加工厂或企业食堂承包已经是新趋势，但是如何选择一个合格的饭堂承包企业，确保饭堂承包出来，确实可以解决企业的后顾之虑，有利于企业的进行。在企业选择饭堂承包商的时分，三个要素是要看的。

一个要素：是不是具有营业执照。当今社会不行扫除的存在有很多人没有执照和证书就承接工厂、单位食堂，一旦出了食物疑问，当事人就溜之大吉，令很多工厂感到忧心，这些人也把食堂承揽行业弄得乌烟瘴气，公司在引入食堂承揽商的时候，要注意检查食堂承揽公司的营业执照和清洁许可证等，看是不是存在质量等疑问。

二个要素：是不是具有配套的硬件设备。看食堂承揽商是不是具有完好的餐饮器件，是不是有固定的食材配送基地，这是保证就餐人员膳食质量的一个重要因素。

三个要素：是不是具有标准的软件设备。这儿所说的软件设备即是服务质量、食物和就餐环境。

石家庄食堂托管现在已经不是一个新鲜词汇，近年来国内很多人都在提出整合的概念，而在强调整合的同时，也要同时兼顾其他的一些策略，对于工厂企业来说，他们的主要工作实施内容就是进行加工生产等，所以如果把一些与此无关的事情委托给其他的人来说不失为一种明智的办法。

企业饭堂外包模式主要包括半托承包、全托承包、委托加工、原材料配送等等，每一种模式中外包企业和承包的一方所承担的角色和工作都不尽相同。比如说，在半托承包模式方面，外包企业需要为承包一方提供场地、相关厨房用具、用餐用品以及其他的一些方面，而在这个模式下承包的一方要全权接手从食物原材料的采购到加工等方面的事宜，而且他们还要自己去寻找到合适的烹饪人员。

餐饮产品由采购原料至销售为止，每一过程都与成本有关系，其细节则为：A、菜单的设计每道菜制作所需的人力、时间、原料、数量及其供应情形，会反映在标准单价上，所以设计菜单时要注意上述因素，慎选菜色的种类和数量。标准单价是指按照食谱中制作一道一人份的菜所需要的食物成本。计算方法是将食谱中所有成分的价格总和除以全部的分量。B、原料的采购采购过量，可能会造成储存的困难，使食物耗损的机会增加(尤其是生鲜产品)，但数量太少，又可能造成供不应求、缺货，而且单价也随之提高。所以准确地预测销售、定时盘点，且机动性改变部分菜单，以保存使用的量，都是采购与库存管理人员需注意的要点。C、餐饮的制作制作人员一时疏忽，或温度、时间控制不当，或份量计算错误，或处理方式失当，往往会造成食物的浪费，而增加成本。因此，除了鼓励使用标准食谱和标准分量外，也可以用切割试验来严密地控制食物的充分利用。