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唐山团餐定制凉菜的主要特点是：选料精细，爽口不腻，色泽艳丽，造形美观。凉菜即冷盘，它是酒场的前奏或开场白。凉菜是打头阵的，一般在入场前就提前摆放好了。工作结束，做好刀抹布及加工场所清洁卫生工作。专业团餐定制做的三鲜豆腐汤非常有味道。三鲜豆腐汤，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品。汤在中国已经历史悠久。它作为我国菜肴的重要组成部分，起着非常重要的作用。

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