石家庄团餐企业如何使用净菜，互动推广了使用净菜的好处。使用净菜可以减少劳动力和人工成本，将质量风险转移给净菜加工商，降低食品a全管理成本。如果企业使用净菜，利大于弊是好事，同时也衍生出一个新的业务——净菜加工业。对此，我也做了一个调查，总结了使用净菜的好处如下：

净菜的分类 ：

所谓“净菜”，就是在产地采摘蔬菜的根、茎、黄叶等，简单地打包进城。这就是“净菜”的“基础水平”。更进一步的是，经过稳定、正规的生产基地生产的清洗、分拣、检测、冷藏、运输等环节，生产出具有壹定保质期的a全、新鲜、营养、整齐、方便的商品蔬菜。而“净菜”也有等级。z高等级的“净菜”是与食材合理搭配，可以直接入锅加工的半成品。我们常见的“净菜”是可以在配送中心订购的二级“净菜”和超市可以买到的半成品的壹级“净菜”。我们现在力推的，是易清洗、易摘的三级“净菜”。清洁餐具”。我们石家庄团餐公司目前使用的是壹流的可直接烹饪的清洁菜肴。

一、减少生活垃圾

 作为生活垃圾的重要组成部分，蔬菜垃圾并没有得到应有的重视。目前，北京产生每年约600万吨生活垃圾，其中约65%是餐厨垃圾，蔬菜垃圾占很大比例，30%的蔬菜是菜叶、菜帮、菜根，这些东西不能吃，而且它们在运输、销售、家庭生产、垃圾处理等各个环节都造成污染；蔬菜垃圾在垃圾填埋处理过程中会产生大量渗滤液，对垃圾填埋场周边环境和地下水产生影响，还会挥发到产生有害气体。

二、净菜进厨房减少垃圾节省成本 

每100吨毛菜大约就会产生20吨废弃边角菜。这些蔬菜不仅污染环境，填埋处理时还要占用大量土地。而推行“净菜进城”，在减少垃圾的同时，也节省了经济成本，同时也是一种生产力的节约

三、解决毛菜产生的垃圾异味问题

相关部门虽然一直致力于农贸市场的卫生控制，但结果始终不尽如人意。据资料显示，我国农副产品加工过程中产生的废弃物数量惊人，每100吨锯齿会产生20吨左右的角豆废料。北京目前每天产生1.84万吨生活垃圾，每年超过670万吨，其中60%是食物垃圾，主要是蔬菜垃圾。这些餐厨垃圾不仅污染环境，而且在填埋处理过程中还占用大量土地。四、变废为宝，把蔬菜清洗干净进厨房更划算。实现“净菜进厨房”，不仅可以实现蔬菜的更大利用，还可以在储运、销售环节节省大量的加工成本，还可以“变废为宝”，蔬菜成宝。根茎类蔬菜和叶子用于堆肥和返回田间。菜渣在城市是垃圾，在农村却是好肥料。农业专家赵亚夫说，两吨菜叶可以转化为半吨左右的有机肥，不加任何钾肥；如果添加壹定比例的家禽粪便，可转化为近1吨有机肥。 而1亩草莓所需有机肥则不到半吨，两吨菜叶子足可“养活”1亩草莓。为此，不少环卫专家呼吁，这些“在城市是垃圾，在农村是肥料”的蔬菜废料应尽可能地留在农村，是好的办法就是“净菜进城”。