石家庄商务宴请有多种形式，宴请礼仪可分为基本礼仪、商务宴请礼仪、接待就餐礼仪等。石家庄商务宴会私厨总结了商务宴请点菜时需要注意的几点。

石家庄商务宴请如何点菜

1、不要喜欢吃什么就只点什么。

除了口味偏好外，点菜时首先要考虑的是菜肴的搭配。一桌食物主要由凉菜、热菜和汤组成，原料不外乎蔬菜、肉类和海鲜。所有六个要素都是不可或缺的，须合理安排和组合，以避免同一要素的重复。如果有6个人吃，一般可以点3到4道凉菜，3到4道炒菜菜，加一道大菜，一道汤就足够了！点的菜要讲究荤素，干湿，浓淡烹调方法多样，原料尽量不要重复。

例如，如果汤选择鸭汤，那么热菜和凉菜，则可以集中在以鱼或蔬菜为主要原料的菜肴上；如果你选择鱼汤，就不需要再点鱼或其他海鲜。即使你再次喜欢糖醋菜，点了糖醋鱼，也不要再选择菠萝咕噜肉，这样搭配合理，不会浪费。

2、不要只关注菜单上推荐的特色菜。

即使你不知道点什么，你也只能选择餐厅推荐的特色菜之一。其他的取决于你自己的口味，否则一张桌子就都是一系列相同口味的菜。从食物消费的心理分析来看，每顿饭上一两道菜会给你留下好印象，你会有一种满足感。别指望所有的菜都能给你留下深刻印象。

3、不要全都按服务员推荐的点。

对于新客人，服务员都很乐意提供点菜指导。你只需要听听店里的特色菜是什么，哪道菜卖得好，味道和价格是多少。尽量避免服务员反复热情推荐的菜品，里面经常有鬼。例如，一两天前购买的一批活虾会在第三天相继死亡。如果不能在当天售出，剩余的原材料将变质并在隔天扔掉。一些老板会采取特别促销的方式，客人点菜时，服务员会推荐这些菜。

4、注意价格。

点餐时害怕被宰是客人的一种常见心理。点菜时，您可以掌握一个原则。除蔬菜外，鸡鸭鱼肉类菜肴通常比市价贵1-1.5倍，除非是特色菜和做工精细的菜肴。如果超过两倍就是在宰人。由于酒店的核算方法是在成本基础上增加一倍毛利，成本仅包括主材、辅料和香料，顶多再包括燃料，其他均不可计入成本内。因为蔬菜价格低，毛利可以高一些。对于标有“时价”的菜单，劝您尽量不要点。店家特别推出的当天特色菜千万要点，特色菜通常是餐馆老板为了吸引常客而出售的“赔钱菜”。