当前，中国团餐行业的市场化步伐正在加快，已逐渐成为行业发展的新趋势。随着主流消费群体的演进，消费需求的不断提高，社交餐饮和外卖行业的巨大冲击以及大数据和移动支付的普及，石家庄团餐餐饮业面临着很大的变化。高采购，高人工成本，低利润率和低信息水平是石家庄团餐饮企业普遍关注的问题。因此，标准高，高効的运营模式将成为未来集团餐饮业的标准配置。

新冠疫情的爆炸式增长对餐饮业产生了重大影响。主动或被动关闭，就餐时间和频率显着减少，原料供应受到很大限制。在消费者普遍担心交叉污染和人员有限的情况下，我认为将预加工食品与智能厨房概念相结合可能是确保膳食供应和集团发展新趋势的重要手段。对预加工食品的需求增加以及饮食供应的优势。

首先，由于团体用餐的质量和长期服务模式以及B2B服务社区的性质，与社交用餐相比，SKU的数量更少，规划也更强大。食品原料采购具有大规模整合的条件，具有需求可预测，标准化程度高，重复性强的特点，为集团餐饮企业进行餐饮创新和使用预处理食品提供了有利的前提。

预加工食品（半成品）是指已经通过一定的生产工艺，通过检验但尚未制成成品的中间产品，即预加工食品原料。它是指半成品的A / B包装，通常是真空包装。包装A是原材料，包装B是调味料。套餐A / B可以灵活匹配。包装A（原材料包装）已根据肉类和蔬菜原料进行了区分和切割。该字段只能使用包装的原材料，对其进行加热和调味，或者使用/ B组合。操作者可以直接将包装B与包装A混合以完成菜肴。

这种半成品的优势主要体现在以下几个方面：

通过减少食品和饮料专家团队对烹饪方法的测试和检查，减少粗加工环节，提高运营效率和客户满意度

有効改善食品和饮料的质量控制，标准化生产率，确保食品安全，保持菜肴的一致性

较大限度地提高材料准备的准确性，减少食品配料的浪费，并优化人力资源配置

节约用水和电力，减少厨房浪费和环境污染

提高工作安全，减少厨房安全事故的可能性，贯彻零安全事故的概念

提高站点的操作复制能力，以响应不同业务环境中的更改

石家庄团餐企业的核心竞争力

我相信在人工智能和大数据等新兴产业国家战略的支持下，以及消费者需求的不断改善，相信在集团餐饮业的未来发展，产品标准化，服务效率和业务上数据将成为国内集团餐饮企业的三大核心竞争力。从预处理食品，智能厨房和O2O（在线和离线）模型开始，它将成为集团餐饮公司提高和改善客户和消费者生活质量的重要措施。